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吃花蛤、蛏子等贝类再不怕牙碜了,快速干净吐泥沙的方法技巧大全

蚬子肉的做法大全
蛤蜊
蛤蜊(蚬子)

花蛤、蛏子等贝类是我们餐桌上最常见的食材,没有什么腥味,味道鲜美营养丰富,备受大家欢迎。但是最让人受不了的是在食用前没有把淤泥或沙子处理干净,有一个吃到嘴里就牙碜的再也没了食欲。所以在烹饪花蛤、蛏子等贝类时一定要把肚子里面的淤泥沙子处理干净。今天我们就一起来看看那些让吃花蛤、蛏子等贝类快速干净吐沙的方法技巧。

1、购买技巧

在买花蛤、蛏子等贝类时要保证挑选到的是活的,死了的再怎么处理都处理不干净;可以购买已经放置过一天后的,看放花蛤、蛏子等贝类的水比较清澈,这样的花蛤、蛏子等贝类基本上已经吐干净了肚子了的泥沙。

2、盐水浸泡除沙

清水中放入盐,盆地放一双交叉的筷子,用漏筐装满蛏子放在筷子上面浸泡,这样将花蛤、蛏子等贝类与盆底隔开了,这样吐出来的泥沙就会直接沉底了,悬在中间的花蛤、蛏子等贝类再吸进来的水又是干净的,大约2小时左右就能吐干净泥沙。

注意:

①盐水的量一定要没过花蛤、蛏子等贝类;

②可以再放几滴食用油,一方面花蛤、蛏子等贝类吸入油会更加拼命的吐沙;另一方面油会浮在让水表面形成隔离膜,使水中的氧气减少,加速吐沙。

③在盆子上盖个盖子,这样在黑暗的环境中更方便吐沙。

3、温水浸泡吐沙

用50度左右的温水浸泡,一般10分钟左右就能把泥沙吐干净。

注意:

水温一定要控制好,过高的水温可能直接把花蛤、蛏子等贝类烫死。

4、焯水除沙

把花蛤、蛏子等贝类直接放入沸水中焯一下,当开口后再放到水龙头下流水清洗一下。把没有开口的可以直接分拣出来扔掉,一般都是死的。

5、摇晃吐沙

备两个盆,把花蛤、蛏子等贝类放入一个盆内加入适量的水,然后把另一个盆,倒扣在盛有蛤蜊的盆上面,用手开始来回上下摇晃两分钟左右,就发现它们吐出了很多泥沙。

其实这个原理非常的简单,上下摇是能够让它们有晕车的感觉,所以会加快吐沙。

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